В кулинарии и организациях общепита активно употребляются пищевые красители. Они позволяют сделать сладости, напитки и разнообразные деликатесы яркими и красочными.
Раньше хозяйки и кондитеры применяли натуральные красители, создаваемые из шпината, крахмала, шафрана, жженого сахара, сока клубники и других естественных ингредиентов. Но по насыщенности и яркости цветов они значительно уступают синтетическим продуктам, повсеместно используемым в современной кондитерской продукции и заведениях общепита.
